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土佐金（Tosakin），又叫「土佐錦魚」，也有人稱牠「金魚女王」，在日本明治時代，由飼養家須賀龜太郎先生（1856～1973），挑選尾鰭張力強的「琉金」和平付尾「大阪蘭壽」互相交配而產生，再經過加以改良的新品種，土佐錦魚始祖的記錄資料中，描寫原本的土佐金體型很像現在的金魚，稍長的身體，尾巴像朵花，左右親密的貼著魚身，因為崁淺的三尾，和現在的土佐錦魚有許些不同，當時的土佐錦魚與現在的土佐錦魚有許些差異，尾巴的大扇骨兩端張開向前方延長，也有人稱為「蝦尾巴」。

相傳須賀龜太郎氏之家，有著類似最原始的土佐錦魚可惜，在培育的過程中，並沒有流傳下來，不管土佐金，是不是由琉金和大阪蘭壽交配的後代，但能培育出如此獨特又美麗的土佐錦魚，且又有辦法將土佐錦魚形態固定，這是須賀烏龜太郎先生對魚界最大的貢獻；現在，大家所飼養的土佐金，是由土佐錦魚改良後的尾巴，所以有人稱土佐金為「橫綱前」，其意思就是冠軍。

土佐金擁有適應高溫的體質，縱使在高溫的夏天，也能承受高溫的酷熱，因此，被稱為「太陽之子」，雖是如此，但最好還是適合20℃左右的水溫中，在冬天，也較其他金魚更有耐寒本事，因此，對水溫的適應力，遠大過其他類金魚。

土佐金，雖然被喻為「台灣最貴的金魚」，卻不是最難養的金魚，要養比一般金魚更加簡單，也沒有復雜的飼養方式，只要一個「圓缽」水槽、打氣設備，保持水質乾淨，每星期換水1～2次，每次1/3～1/4水量即可，喜歡在酸鹼值pH8左右的弱鹼性水質，需充分的日照，所以，飼養在戶外，較能培育出健康、顏色漂亮的土佐金，飼養失敗機率也會降低。由於土佐金體質較弱，容易罹患鰓病，因此，要特別注意水質的乾淨，需要飼主比較用心去照顧牠。

土佐金之美，在於牠那華麗、高貴且風姿卓越的反轉尾鰭，迷人的體態，常以「如水中牡丹花」或「水中芙蓉」來描素，其所散發出來的特殊魅力，的確是許多金魚所望塵莫及的。為使牠的尾鰭更加美麗，在飼養上，只需要「圓缽」水槽（土製、塑膠、玻璃製品皆可）協助，這是圓形容器，魚會繞著容器邊緣左右游動，一直持續轉圈圈，對牠的大尾巴骨骼有益無害，尾巴也較能形成反轉尾，所以飼養上，圓缽已是飼養不可缺少設備，一般水深不宜太深，20～30cm內高度最適合，也方便由上觀賞土佐金迷人的反轉尾。

土佐金一生最重要的兩階段，一是丸缽時期（從尾型開始成型～當歲），二是水槽時期（當歲以後），尤其是丸缽時期最為重要，土佐的尾鰭形狀與身價高低，全仰賴這階段飼養的功力，塑造漂亮的尾鰭，唯一方法就是讓魚一直游動，讓魚整天不停的游動，最好的利器，就是飼養在「圓缽」水槽中。二歲後的土佐金魚，其尾形已定型，可和其他金魚一樣，以一般方型容器飼養，以水深20cm左右或較淺容器較適合。

土佐金喜歡在乾淨和新水中，即使裸缸亦可，換水次數較密集，可用新水刺激牠多游動，許多玩家，為了從稚魚階段開始塑造土佐金反轉尾。常採用「換水」及「餵食利誘」方式，其目的，就是要牠「多游動」，包括：

1.經常換水─新水可以促進魚隻游動，若飼養在綠水中，容易讓魚隻不太喜歡游動，因此，可用新水來刺激他們多運動。
2.讓魚挨餓，減少餵食次數─當魚挨餓，自然會四處覓食，當然也增加魚游動的機會。
3.適當養殖密度─密度太高或太低，都會影響魚隻群游效果。

當魚在最挨餓時，飼主不需心疼，趕緊去餵食，可稍拖延一段時間後再餵食，餵食時也可一邊欣賞牠迷人的反轉尾游姿。此外，也有專業養殖高手，利用較高密度養殖，讓魚成群游動，但要特別注意，飼養密度必須靠經驗去捏拿，特別是在稚魚階段，因此，還是保持適當的養殖密度吧！

在春季約3～4月時間，即將進入產卵期，可將公、母成魚放入產卵床池內，水溫維持菜20～26℃，產卵大多在清晨進行，過程約3～6小時內結束，產卵後，應立即將親魚移開。產卵床佈置方式，與其他金魚待產方式一樣。